肿瘤患者能不能吃肉专家说了不算
谈起饮食，所有的肿瘤患者及家属都非常关心，但也很迷茫。对于肿瘤病人吃肉的问题，大家众说纷纭，莫衷一是。有的患者往往忌肉如鬼，一口肉都不吃。从医学的角度看，这种做法是正确的吗？
正常人尚需要均衡饮食，更别说肿瘤患者，他们的身体本就处于高消耗状态，如果没有足够的营养供给，首先被饿死的不是癌细胞，而是正常的健康细胞。
那么肿瘤患者该如何吃肉呢？
应该辨证地吃
首先我们可以将肉食分为寒、热两大类，根据不同的体质，适当地选择适合自己的肉类。遵循“寒则热之，热则寒之”的原则。寒性体质的人，怕凉、手脚冰凉、喜热饮、双手甲印小且不足八个、舌淡苔白，这类人应以热性的肉食为主，如牛羊肉、狗肉、雀肉、兔肉等。热性体质的人，怕热、手足心热、喜凉饮、双手甲印大且多于八个、舌红苔黄，这类则应以寒性肉食为主，如鸭肉、鹅肉、鱼肉等。但注意绝对不可墨守成规，认为寒性体质的人一点寒性食物都不吃，热性体质的人一点热性食物也不能吃。人体是很复杂的，没有绝对的寒性或热性体质，更没有绝对的阴阳平和人，说他是寒性或热性体质，只是寒或热偏多罢了。因此吃肉重在搭配，寒性体质的人以热性食物为主，适当地辅以少量寒性食物，反之则然。
根据环境气候的不同在上述基础上稍作调整
其次是要注意，人处在自然界中，始终不能摆脱自然对人体的影响，因此中医讲究顺应自然，即所谓的“天人相应”。北方偏寒，南方偏热，北方寒性体质的人应注意多食热性肉食，北方热性体质的人相对好过一些，饮食可以稍微宽松一些，但仍以寒性食物为主，南方人亦然。一年又四节，遵循“春夏养阳，秋冬养阴”的原则，仍然是在不同体质选择对应寒热属性食物的基础上加以调整。春夏可以适当地多搭配一些温性的肉食，秋冬则适当多搭配一下凉性肉食。
应注意肉食的烹饪方法
最后我们要知道的是，黄金昶主任医师常说，“吃肉没错，错在油炸熏煎”。这跟中药是一个道理，处方开好了，但若药物炮制、煎煮方法错误，不仅会减弱它原本的作用，甚至会改变药性，起到反作用。所以肉食尽量推荐清蒸清炒，少辣少油，少吃油炸熏煎烧烤的肉食，尽量吃自己加工的肉食，尽管味道不如饭馆的好，但质量有保证，健康才能有保证。
结语：
能否吃肉不是专家说了算，而是患者体质、环境、消化能力等说了算。
所谓“病从口入”，吃好了五谷杂粮皆可治病，吃不好痰湿瘀滞皆从中来，健康饮食的重要性就不言而喻了。
饮食最基本者可两分，即阴阳寒热。寒者热之，热者寒之，虚则补之，实则泻之，这是调和饮食的基本道理。重要的不是吃什么，而是所饮所食是否适合个人体质、适合地域气候、适合自然环境。
然后将饮食分五味。饮食五味，皆有其用：甘以补虚而缓急，酸以敛肺而涩肠，苦以降泄燥湿，咸可软坚散结，辛能发表行散。我们吃辣椒，有的人会出汗，有的人会觉得热，有的人浮躁不安，这便是辛散的作用，它可以把人体的阳气发于表，阳加于阴谓之汗，于是便表现为出汗。辛辣不解怎么办呢，吃点甜食或者酸的东西都会缓解，为什么呢？辛甘化阳，甘可补虚而缓急，辛散的力量将阳气拔于外，来一点甘甜的补中缓急，可以给辛散以源泉；酸性收敛，吃了过辣的东西，吃一点乌梅，调一点香醋，会收敛住辣的这股外冲的力量，辣感也会缓解一些。
再说肉的烹饪，烹饪有二，一为材质，一为制法。肉本来为动物之精华，可以补养身体，然而炮制不同，性味各异：有人做清炖排骨，有人做红烧排骨，有人做香辣排骨。不同的五味加于同一种食材，都会得出不同的结果，清炖排骨可以熬出浸在排骨中的浓香，红烧排骨则以甜香裹之，到了香辣排骨，虽然也很好吃，不得不说，其味更大于其气，其形更多于其性，口感相对于营养占的比例更大。
张俊涛作品简介：
目录
第一节：癌来了/
1、这个杀手不一般
2、癌症到底是个什么病？
3、从天使到恶魔，肿瘤“诞生”之谜
4、身怀绝技、武艺高强的癌细胞
5、草根的逆袭，癌司令的反革命史
6、兵来将挡，癌来食伐
第二节：为什么得癌症的人偏偏是我？/
1、环境污染的牺牲品
2、性格与情绪的产物
3、家族“纪念品”
4、癌有三张口
5、职业催生肿瘤
6、微生物与寄生虫作祟
7、性与生育之殇
8、药物及其他
第三节：吃出来的癌症/
1、舌尖上的癌症
2、不经意吃下的致癌“毒品”
3、没有不好的食物，只有不合理的膳食
4、不良饮食习惯招徕癌症
5、衷情重口味，误入癌歧途
6、烟加酒，医院走
7、吃货，吃祸？
第四节：癌细胞最喜欢“吃”什么？/
1、嗜“糖”（葡萄糖）如命的“吃货”
2、无“油”（亚油酸）不欢的“饿狼”
3、视“脂”（饱和脂肪酸）如鼠的“馋猫”
4、为“蛋”（蛋白质与氨基酸）痴狂的“美食王”
5、其他
第五节：谁在助癌生长一臂之力？/
1、助癌“跑步前进”的生长激素
2、让癌细胞“茁壮成长”的胰岛素
3、分裂分子：上皮、内皮和间叶细胞生长因子
4、增殖专家：造血细胞生长因子
5、促癌精英：自泌生长因子
6、让癌细胞“奋发图强”的性激素
第六节：抗癌明星，你的名字叫食物/
1、克癌“十字架”：十字花科蔬菜
2、御癌强手：茄科蔬菜
3、健康使者：百合科蔬菜
4、康复之星：菊花科蔬菜
5、灭癌神菇：菌菇类
6、亦食亦药：薯、玉米、薏仁米
7、海洋瑰宝：海产品
8、抗癌之王：水果类
第七节：向食物搬救兵，吃出免疫力/
1、癌细胞，并非想象的那么任性
2、探访人体内的“正义之师”：免疫系统
3、癌细胞的生存法则：免疫逃逸
4、免疫力的战备物质：营养素
5、饮食八把刀“砍掉”免疫力
6、如何吃出免疫力？
7、升白（细胞）饮食
8、你的免疫力正常吗？
第八节：用食物阻击癌症黑色心理/
1、精神的力量到底有多大？
2、人体也有“死亡腺”
3、性格缺陷肿瘤生
4、情绪不好癌症来
5、用“心”战胜癌症
6、癌症康复的五大“绝学”
7、把不良情绪交给食物
第九节：射向肿瘤的六大超级营养子弹/
1、神奇“脂”弹：欧米伽-3
2、植物化学子弹：植物化学物
3、杀癌“糖”弹：多糖
4、威力无比的“不均衡”子弹：不平衡氨基酸
5、集束营养子弹：维生素
6、多头子弹：矿物质
第十节：解开癌症的多元方程式——食物抗癌机制/
1、减少致癌物的合成、吸收和活化，拦截“恐怖分子”
2、防止基因突变，阻止细胞“叛变”
3、干预细胞的生长周期，诱导癌细胞凋亡
4、诱导肿瘤细胞分化，让癌细胞“弃恶从善”
5、控制肿瘤营养，“饿死”癌细胞
6、清除致炎物质，为病变组织“灭火”
7、提高免疫力，增强人体“国防”实力
8、其它作用机理
第十一节：以食为药，与癌“食”战/
1、呼吸系统肿瘤饮食宜忌及食疗
2、消化系统肿瘤饮食宜忌及食疗
3、生殖系统肿瘤饮食宜忌及食疗
4、泌尿系统肿瘤饮食宜忌及食疗
5、造血系统肿瘤饮食宜忌及食疗
6、内分泌系统肿瘤饮食宜忌及食疗
7、神经系统肿瘤饮食宜忌及食疗
第十二节：战胜癌症的另一柄“魔杖”——综合营养疗法/
1、生命的保护神：欧米伽-3
2、克癌巨星：EGCG
3、抗癌神奇物质：姜黄素
4、美味全能量抗癌食物：蔬果浆
5、全谷物主食：杂粮餐
第十三节：螃蟹横行有尽时——食物抗癌的秘诀/
1、一不挨饿
2、科学忌
3、三盘“素”食
4、原则四
5、五句
6、六点
7、七个字
8、三高三低癌自愈
第十四节：喝出健康的智慧，癌症病人最好喝什么？/
1、“杀机四伏”的水
2、癌症病人应该喝什么水最好？
3、饮料为什么不能长期喝？
4、牛奶与酸奶都能喝吗？
5、咖啡到底能不能喝？
6、喝点红酒（葡萄酒）可以吗？
第十五节：为生命喝彩，为康复“加”油/
1、不吃油很危险，吃错油更危险
2、“高不成、低不就”的饱和脂肪酸
3、一无是处的反式脂肪酸
4、大有作为的单不饱和脂肪酸
5、能堪当大任的多不饱和脂肪酸
6、各种油脂的脂肪酸的含量及比例
7、肿瘤康复人群选油之“葵花宝典”
8、错大了，六大食用油使用误区
第十六节：忌与不忌，饮食莫陷入哈姆雷特式的抉择/
1、中西医之争：癌症患者到底要不要忌口？
2、中医告诉你为什么忌口
3、什么是发物？发物不能吃吗？
4、禽、蛋不能吃吗？
5、鳖、龟、蟹、鱼虾及海货能吃吗？
6、大豆、豆浆及豆制品能吃吗？
7、忌口的六大误区
第十七节：补与不补？肿瘤病人请慎用这些补品/
1、人参，抑癌还是促癌？
2、鹿茸，补药还是毒药？
3、阿胶，大胆进补还是该谨慎服食？
4、燕窝，是癌症之友还是康复大敌？
5、蜂王浆，是“长寿浆”还是“催癌汤”？
6、雪蛤，要美丽还是要健康？
7、牛初乳，提高免疫力还是提高细胞增殖力？
第十八节：吃与不吃？肿瘤病人可以适当选择这些保健食品/
1、抗癌奇“花”：灰树花
2、森林中的红宝石：牛樟芝
3、人间瑞草：灵芝
4、药中之王：冬虫夏草
5、八珍之首：海参
6、救命仙草：铁皮石斛……
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