新年时节，忌胡吃海吃癌症都是吃出来的
俗话说“好补害死人”，
癌症的发生40%～50%归因于吃。
癌症的本质不是“虚”，
而是代谢旺盛，消耗过多。
癌症患者真正因营养不良而死的，是少数。
吃进去的食物，不一定都能吸收，
白白增加胃肠负担。
不会吃、不懂得如何吃、胡吃乱吃才是
癌症高发的重要原因。
盲补
误区
过多食用这些可能诱发癌症
1肝癌危险食物：甜食；过多食用肉类当中的肥猪肉、牛羊肉（红肉）、动物内脏、鸡肉；水产品中的贝壳类等都是导致肝癌的主要因素。此外，烹调中的烧、油炸、炒、烘、盐腌和熏制，也会导致肝癌的高发。
防癌食物：菌菇藻类、豆浆、水果；蔬菜中的花菜、包心菜、山药、西红柿、红薯、胡萝卜和萝卜。
2胃癌危险食物：甜食；肉类中的肥肉和牛肉；水产品中的贝壳类。烹调中的油炸、炒、烘和盐腌。
防癌食物：素酸奶、水果；蔬菜中的花菜、卷心菜、山药、西红柿、红薯、胡萝卜和萝卜。
3胰腺癌危险食物：甜食；过多食用肉类中的甲鱼、肥猪肉、牛羊肉、牛奶、内脏。烹调加工方式中的油炸、炒、爆、煎、烘、盐腌、熏制。
防癌食物：菌菇藻类、豆浆；蔬菜中的花菜、卷心菜、山药、西红柿、红薯、胡萝卜和萝卜。
4肠癌危险食物：甜食；肉类中的肥肉、牛羊肉、牛奶、内脏；水产品中的贝壳类。烹调中的油炸、爆、烘和盐腌。
防癌食物：菌菇藻类、素酸奶、水果；蔬菜中的花菜、卷心菜、山药、西红柿、红薯、胡萝卜和萝卜。
5肺癌危险食物：甜食；肉类中的羊肉、牛肉和内脏。烹调方式中的烧、油炸、煎和食物加工方式中的盐腌。
防癌食物：素酸奶、水果、豆浆；蔬菜中的花菜、卷心菜、山药、红薯、胡萝卜和萝卜。
6乳腺癌危险食物：甜食；肉类中的肥肉、牛奶。烹调方式中的油炸、爆、煎和食物加工方式中的熏制和盐腌。
防癌食物：素酸奶；蔬菜中的花菜、卷心菜、山药、红薯、胡萝卜和萝卜。
食物既可以“致癌”又可以“治癌”，
关键是看你怎么吃
1、甜食
国外有研究证实：甜食摄入多可能增加消化系统肿瘤的危险性。膳食中淀粉的精制程度本身便可能是癌症的一种重要危险因素。
胃癌危险性增加与食用含糖高的食品多有关。胰腺癌危险性与高碳水化合物（如白面包和精糖）摄入量相关。蔗糖可增加大肠癌的危险性。总之，过量的碳水化合物、高糖食物对肿瘤有危险性。
2、肉类
在肉类中，肥猪肉、牛肉、羊肉、内脏和鸡肉是肝癌、肠癌的可能危险因素；肥猪肉和牛肉是胃癌的可能危险性因素，肥猪肉是大肠癌的可能危险性因素。
随着膳食营养素中蛋白质、脂肪和胆固醇比重的增高，患胃癌的可能性亦相应上升。
3、水产品
贝壳类分别是肝癌、胃癌和大肠癌的可能危险因素，甲鱼是胰腺癌的可能危险因素。甲壳类、贝类海产品中的重金属含量明显高于淡水鱼及多数常见海鱼。
４、蔬菜与水果
胡萝卜是肝癌和胃癌的保护性因素；山药和红薯是胰腺癌的保护性因素；水果是肝癌、胃癌、胰腺癌和大肠癌的保护因素。
多数研究证实，β-胡萝卜素对肿瘤有一定的抑制作用。然而，新近有较明确的证据表明：对于吸烟男性而言，β-胡萝卜素有促使其肺癌易发的倾向。
最近研究显示，红薯和山药是胰腺癌的保护因素。十字花科蔬菜、块茎类蔬菜等对肿瘤都有保护作用。
5、菌菇藻类
菌菇藻类的摄入是肝癌、胰腺癌和大肠癌的保护因素。药理研究表明，香菇等各种食用菌菇有增强人体免疫功能、抗癌、降血脂等功效。
蘑菇不仅能控制癌细胞的发展，并能使已形成的癌细胞萎缩。金针菇可抑制癌细胞的生长。海带、海藻、紫菜属海藻类水产品，可用治疗食管、胃、淋巴系统等多种肿瘤。
但上海等沿海地区甲状腺癌患者慎用海藻类含碘高的产品。
6、豆类与豆浆
研究发现豆类、豆浆的摄入是肝癌和胰腺癌的可能保护因素。
7、烹调方式
一般而言，蒸、煮和炖时食物暴露的温度不超过℃，而且产生极弱或没有致突变活性。烘、烤时食物暴露的温度最高可达℃以上，可产生强致癌变物质（PHA），温度越高，PHA越多，癌变可能性越大。
喜食腌菜与肝癌存在强联系。高盐饮食会致胃癌。
研究表明常吃腌鱼、腌肉和吃油炸食品与大肠癌发病有重要联系。高摄入猪肉、动物油能促进机体胆汁的分泌，胆汁在肠道菌丛的作用下变成脱氧胆酸、对结肠隐窝上皮细胞有细胞毒作用，可造成不可修复的DNA损伤。
抗癌食谱推荐
多吃对肿瘤有抑制作用的水果蔬菜：
香菇、蘑菇、木耳、芦笋、花椰菜、卷心菜、菜花、芹菜、茄子、胡萝卜、白萝卜、金针菜、西红柿、红薯、素酸奶、刀豆、猕猴桃、苡米、杏仁、魔芋等。
饮食防癌原则：
１）多食粗粮，少食精制粮，少食甜食。
２）控制脂肪摄入，讲究适度的优质蛋白摄入
３）常饮淡淡的当年绿茶。
４）少吃一口，多活一天。上了年龄的人，晚餐尤其要控制。
５）少应酬，不喝酒，饮食讲究按时、常量有规律。
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