秋冬最适合吃鸭肉进补,体寒,感冒的人不能
烤鸭家里人比较喜欢，隔三差五就会组局去吃一次，每次去吃烤鸭，要一只的鸭子的话儿，片出鸭肉，都会剩下一个鸭架，店家往往会游说煮鸭汤，我一般是拒绝的，一是因为吃不下去，二是而是因为要加收钱，其实最主要的原因是店家真不会拿自己点的鸭子去慢火熬煮，基本是在已经熬好的大锅里盛。
咱这也不能浪费啊，打包回去自己慢火细炖，就能做两回乳白色的鸭架汤，浓香四溢，家人赞不绝口，都夸我会过日子！
这篇做法，土豪同学可以直接跳过哈！
吃剩的烤鸭的鸭架，拿回来，一般我有三种做法：
一种是熬白粥，粥有了鸭肉的香味，白米粥也变得好吃。
还有一种是椒盐鸭骨，再鸭架子用空气炸锅，炸一下，不用放油，炸香后，沾点现磨椒盐，连着骨头的肉，特别香，吃着特别带劲儿。
第三种是做鸭架汤，这也是最喜欢的做法，在冬天非常有吸引力。
鸭架去掉油脂，细火慢熬，熬煮成奶白色，鸭肉软烂脱骨，白菜清爽解腻，最棒的就是那个汤，很鲜，很香，不油不腻，喝上一碗，什么烦心事都没了。
现在是秋冬季节，比较容易上火，干燥，喝上一碗，润心润肺，浑身舒坦。
至于选什么样的菜配，润燥首选，白菜，现在的白菜正应季，大量上市，白菜是菜中之王，冬天白菜美如笋，高营养价值，有百菜不如白菜的美誉，白菜的所含的钙和维生素C比梨和苹果都高，微量元素锌比肉类和蛋类都高！
白菜清热利水，养胃解毒，咽喉痛，流鼻血，吃点白菜都能包平安！
除了白菜，冬季也特别适合鸭肉进补，鸭架上的肉不能浪费啊！
鸭子肉本身有一个非常突出的特点，就是凉补。有些老年人或者一些身体弱的人，虚不受补，一旦用一些补品，甚至吃一点牛肉、狗肉都会上火。吃鸭子肉不会上火，甚至有清虚火的作用。鸭肉粥可以治水肿，临床应用中经常拿鸭肉粥来治疗一些肾病水肿、妊娠水肿的病人。尤其是妊娠水肿的病人，为了胎儿的健康不能够随便吃药，具有利水消肿功效的鸭肉粥就是首选之品。鸭肉粥既能够有效地缓解水肿的症状，又不用担心有副作用。处于更年期的女性，常会有一些不舒服的症状，如潮热、汗出、心烦等，还有些人会经常腿肿，而且越到下午和晚上肿得越厉害，可选择喝鸭肉粥，不单是腿肿会减轻，而且心慌、出虚汗、五心烦热这些症状也基本上会缓解。
鸭肉特别适宜冬季食用。鸭的营养价值很高，鸭肉中的蛋白质量约16%～25%，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉鲜美。鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化，并较均匀地分布于全身组织中。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，对心肌梗塞等心脏病有保护作用，可抗脚气病、神经炎和多种炎症。与畜肉不同的是鸭肉中钾含量最高，还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。鸭属水禽，性偏凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热、上火的人食用。冬季寒冷干燥最易伤肺，人体常会出现鼻咽部发痒不适、干灼疼痛、干咳少痰，甚至痰中带血、气喘胸痛等病症，这个时候喝鸭粥大有益处。发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良、产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后、糖尿病、肝硬化腹水、肺结核、慢性肾炎浮肿者食用。
鸭子性偏凉，对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食、胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。
材料：烤鸭鸭架半个白菜1/4颗豆腐泡15个香菜2根小葱2颗
调味料：盐白胡椒
1刚吃过烤鸭，还不想立即吃鸭汤，我都是先剁成块，速冻保存。鸭架提早拿出来化冻。
2鸭架放足量水烧开。水开后，小火焖煮1个小时，
3不想太吃多油脂，撇去浮油。
4白菜洗干净，切成大块。
5白菜放入汤锅。
6再放入豆泡，一起熬煮20分钟。
7熬至汤成奶白色，放盐和白胡椒调味，临出锅，再放入切碎的香菜、小葱。
1除了白菜，和鸭架比较配的菜还有萝卜、冬瓜、粉丝、板栗、腐竹等，如果用萝卜不要焯水，萝卜中的腥味恰好可以和烤鸭中的烟熏味中和。
汤里煮一碗面也是鲜的不得了。菜的量看着加就行，喜欢吃菜的就多加些，不喜欢的就少加些。
2加入开水的量要一次性加足，烤鸭
最后一定要大火开盖猛煮，这样汤才会变白。
3一定要撇掉浮油，健康不油腻，汤色白。
